均質機主要由柱塞泵及與其組合的泵體和均質閥組成。柱塞泵的作用是將一定粘度的液態物料吸入泵體,并對物料加壓。調壓裝置是使物料在特定的壓力下通過均質閥。“均質”是指物料在均質閥中發生的細化和均勻混和的加工過程。 均質機的雙向泵頭由不銹鋼制造。泵頭的設計能夠保證對操作高壓施加的疲勞應力具有好的抵抗性能,并易于拆卸和安裝。不繡鋼泵頭上安裝了一個實心陶瓷抽吸活塞,帶特殊活塞密封件,吸入和輸送專用杯連接件。吸入和輸送陶瓷球閥,彈簧輔助閥門;吸入側閥門有一個硬合金閥門座,便于維護操作。一個衛生級的高精度指針式壓力表或電子數字壓力表。帶有不銹鋼料斗的均質閥,碳化鎢過渡頭上有一陶瓷球沖擊頭,均裝在不銹鋼體內。帶內置碟形彈簧手輪可使均質壓力通過手輪進行準確調整動力驅動傳動部件潤滑,以減少維護。
均質機的發展一是根據實際應用的需求,二是要依托科技的發展。隨著人民生活水準的普遍提升,對乳制品、飲料的需求急劇增加,每小時幾噸的均質機已經不能適應大生產的需要,每小時產量幾十噸的特大型均質機的需求逐顯迫切。生產質量好,性能穩定,每小時產量十幾噸,乃至幾十噸的特大型均質機替代進口,是目前均質機生產企業的一項緊迫任務。
采用高壓均質機處理的物料隨時間延長所發生的變化比用低壓均質機處理少。而且由于實現了物料的細微化,提高了細微化食物在人體內的消化吸收率,因此非常適合應用于開發老年人食用的營養食、病人食品、嬰幼兒食品以及流體食品和功能性食品等高附加值制品的開發與生產,市場的潛在需求甚高。